Tạp chí điện tử Du lịch

Cơ quan thông tin của Tổng cục Du lich
  • Trang chủ
  • Sự kiện
    • Phòng chống dịch COVID-19
    • Trong nước
    • Quốc tế
    • Tin ngành
  • Vẻ đẹp bất tận
    • Hương vị Việt
    • Vẻ đẹp Việt
    • Du lịch Việt Nam an toàn, hấp dẫn
  • Pháp luật - Cuộc sống
    • Du lịch không khói thuốc
  • Lữ hành
    • Tour
    • Vận chuyển
  • Khách sạn - Nhà hàng
    • Khách sạn
    • Nhà hàng
  • Khám phá
    • Việt Nam
    • Visa toàn cầu
  • Bạn có biết
  • Văn hóa - Giải trí
    • Văn hóa
    • Thể thao
    • Thời trang
    • SEA Games 31
  • Nghiên cứu - Trao đổi
    • Đưa Nghị quyết Đại hội XIII của Đảng vào cuộc sống
    • Thực tiễn - Lý luận
  • Xã hội
    • Khoa học - Công nghệ
    • Môi trường
    • Phòng chống ma túy
  • VietnamToday
  • Videos
  • Hình ảnh
  • Diễn đàn
  • Ấn phẩm VTR
  • Giới thiệu VTR
  • Đặt Tạp chí
  • Quảng cáo
  • Liên kết website

  • Trang chủ
  • Sự kiện
    • Phòng chống dịch COVID-19
    • Trong nước
    • Quốc tế
    • Tin ngành
  • Vẻ đẹp bất tận
    • Hương vị Việt
    • Vẻ đẹp Việt
    • Du lịch Việt Nam an toàn, hấp dẫn
  • Pháp luật - Cuộc sống
    • Du lịch không khói thuốc
  • Lữ hành
    • Tour
    • Vận chuyển
  • Khách sạn - Nhà hàng
    • Khách sạn
    • Nhà hàng
  • Khám phá
    • Việt Nam
    • Visa toàn cầu
  • Bạn có biết
  • Văn hóa - Giải trí
    • Văn hóa
    • Thể thao
    • Thời trang
    • SEA Games 31
  • Nghiên cứu - Trao đổi
    • Đưa Nghị quyết Đại hội XIII của Đảng vào cuộc sống
    • Thực tiễn - Lý luận
  • Xã hội
    • Khoa học - Công nghệ
    • Môi trường
    • Phòng chống ma túy
  • VietnamToday

Hotnew:

Việt Nam chính thức đăng cai tổ chức lễ trao giải World Travel Awards 2022
Du lịch Việt Nam "trở lại" đầy ấn tượng
Trầm lắng khách inbound…
Nghịch lý du lịch: khách tăng, doanh nghiệp lữ hành than trời…
Hoa hậu Ngọc Hân lan tỏa thông điệp ý nghĩa bảo vệ sức khỏe và môi trường
  • Videos
  • Hình ảnh
  • Diễn đàn

Menu điều hướng

  • Trang chủ
  • Vẻ đẹp bất tận
  • Hương vị Việt
  • Nem chua bò tơ 2 Phệ - Cảm hứng từ mảnh đất miền Trung nắng gió
Hương vị Việt

Nem chua bò tơ 2 Phệ - Cảm hứng từ mảnh đất miền Trung nắng gió

Nem chua bò tơ 2 Phệ - Cảm hứng từ mảnh đất miền Trung nắng gió
Thứ năm,  23/06/2022 | 10:21 GMT+7

(Tạp chí Du lịch) - Là một người con xứ Bắc, học tập và phát triển sự nghiệp tại miền Nam nhưng đầu bếp Phạm Tuấn Hải lại có cảm tình đặc biệt với con người trên mảnh đất miền Trung đầy nắng gió. Đến đây, ông nhận ra rằng, chính sự khắc nghiệt của khí hậu, thiên tai trên vùng đất khô cằn ít màu mỡ lại đem đến cho miền Trung rất nhiều nguyên liệu và gia vị đặc trưng không phải đâu cũng có. Từ đó khơi gợi trong ông niềm cảm hứng và mong muốn được làm điều gì đó để nổi bật nền văn hóa ẩm thực mảnh đất này. Nem chua bò tơ 2 Phệ là một trong những món ăn được hình thành từ bò tơ Duy Xuyên, có mặt trong menu của Nhà hàng 2 Phệ tại 128 Tố Hữu (Hải Châu, Đà Nẵng) hiện đang là “hit” đối với những tín đồ ẩm thực.

Căn bếp là nơi Chef Hải truyền tải những cảm xúc và sáng tạo của mình

Kể về khởi nguồn của nem chua bò tơ 2 Phệ, Chef Hải cho biết: “Khi dừng chân tại vùng đất Duy Xuyên - Quảng Nam, tôi vô cùng ấn tượng với hình ảnh những đàn bò được chăn thả tự nhiên trên những cánh đồng đầy nắng và gió. Tôi hiểu đó chính là lý do khiến thịt bò của vùng đất này rất thơm ngon, da bò dai song vẫn có độ giòn rất đặc biệt. Đến Đại Lộc, tôi cực kỳ tâm đắc với hương vị đặc trưng của bánh tráng nơi đây và lập tức liên tưởng đến một món ăn khai vị được kết hợp với vị cay nồng của ớt xanh Đà Nẵng”.

Vua đầu bếp Phạm Tuấn Hải - người sáng tạo menu độc quyền tại nhà hàng 2 Phệ

Bí quyết để làm nên món nem chua bò tơ 2 Phệ, theo Chef Hải cần phải có da bò tơ Duy Xuyên làm sạch, hầm kĩ với một số gia vị để khử mùi hôi của bò sau đó đem thái sợi mỏng. Thịt bò tươi cũng đem thái miếng mỏng sau đó đem trộn đều toàn bộ phần da, thịt bò với riềng, ớt, nước cốt chanh, nước mắm cho thấm đều gia vị rồi  sử dụng vỏ bắp gói lại thật chặt, đem phơi 4 - 5 tiếng ở ngoài trời nắng để nem chín tự nhiên rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Khi bóc trái nem, thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm nhẹ của bắp ngô qua lớp vỏ gói bên ngoài. Sở dĩ Chef Hải lựa chọn vỏ bắp vì quá trình làm món nem cần sự lên men tự nhiên. Khi sử dụng, vỏ bắp giúp kín khí cộng với nhiệt độ của vùng đất nơi đây sẽ tạo nên vị chua đặc biệt cho món nem. Thành phẩm nem chua bò tơ 2 Phệ đạt yêu cầu vẫn giữ được nguyên vị ngọt của thịt bò tươi, dai giòn của da bò tơ, hương vị cay nhẹ của ớt, thơm nồng của riềng, thích hợp là một món khai vị, giúp kích thích vị giác.

Nem chua bò tơ 2 Phệ giữ được nguyên vị ngọt của thịt bò tươi, dai giòn của da bò tơ, hương vị cay nhẹ của ớt, thơm nồng của riềng, thích hợp là một món khai vị

Theo Chef Hải, quá trình lên men tự nhiên sẽ tạo ra nhiều vi khuẩn có lợi giúp tiêu hóa tốt. Riềng không chỉ là một thành phần quan trọng giúp tăng mùi vị cho món nem chua mà khi ăn vào còn làm ấm cơ thể. Món nem chua sử dụng thịt bò tươi không qua chế biến nên giữ lại tối đa hàm lượng protein cung cấp cho cơ thể.

Trong không gian mở được thiết kế khoáng đạt và tinh tế, nhiều thực khách đã lựa chọn những món ăn độc quyền của Nhà hàng 2 Phệ được biến tấu từ bò tơ do Chef Hải sáng tạo. Và, nem chua bò tơ 2 Phệ là món ăn sẽ chẳng ai cưỡng nổi.

Phương Nhi

(Đặc san Travel+ số 1/2022)

Tweet
Tags:  nem chua, Phạm Tuấn Hải, Chef Hải 
Gửi

Tin liên quan

Nhiều món ăn độc đáo tại Ngày hội “Huế - Kinh đô ẩm thực”

Vấn vương món gỏi hải sản thanh long

Cá hồng biển cuốn bánh tráng món ngon dịp tết

Khai thác giá trị ẩm thực vào hoạt động du lịch Tây Bắc

Mắm rươi - món ngon thết đãi khách quý

Tin mới

Khám phá sắc Thu trên công viên di sản

Lễ trao giải Cuộc thi Ảnh về bảo tồn và sử dụng bền vững các vùng đất ngập nước của Việt Nam

Giảm thiểu tác động của nhựa đến sức khoẻ và môi trường sống ở Việt Nam

Triển khai đồng bộ nhiều giải pháp để ngành du lịch nhanh chóng phục hồi

Cù lao Câu hút khách bằng thắng cảnh đẹp và sản phẩm hấp dẫn

Điểm đến

Khám phá Thang Hen huyền thoại

Chinh phục đỉnh Lảo Thẩn

Đến với Cần Thơ - đô thị miền sông nước

Ninh Thuận - Xứ sở của những điều bất ngờ ở miền Trung

Khe Nước Lạnh - kỳ vọng là điểm đến mới của Du lịch Quảng Bình

Về miền Phan Rang nắng gió

Thiên đường mây ở Tà Xùa

Hoa tam giác mạch - linh hồn vùng Cao nguyên đá Đồng Văn

Những điểm đến hấp dẫn tại Sóc Sơn

Tiên Sa: "Hòn ngọc" bí ẩn của Bán đảo Sơn Trà

  • Sự kiện
    • Phòng chống dịch COVID-19
    • Trong nước
    • Quốc tế
    • Tin ngành
  • Vẻ đẹp bất tận
    • Hương vị Việt
    • Vẻ đẹp Việt
    • Du lịch Việt Nam an toàn, hấp dẫn
  • Lữ hành
    • Tour
    • Vận chuyển
  • Khách sạn - Nhà hàng
    • Khách sạn
    • Nhà hàng
  • Khám phá
    • Việt Nam
    • Visa toàn cầu
  • Bạn có biết
  • Văn hóa - Gi��i trí
    • Văn hóa
    • Thể thao
    • Thời trang
    • SEA Games 31
  • Nghiên cứu - Trao đổi
    • Đưa Nghị quyết Đại hội XIII của Đảng vào cuộc sống
    • Thực tiễn - Lý luận
  • Xã hội
    • Khoa học - Công nghệ
    • Môi trường
    • Phòng chống ma túy

Tạp chí du lịch

www.vtr.org.vn | tapchidulich.net.vn

Giấy phép Tạp chí Điện tử Du lịch: Số 380/GP-BTTTT 

do Bộ TT&TT cấp ngày 07/08/2017

Cơ quan chủ quản: Tổng cục Du lịch

Tổng Biên tập: Nguyễn Đức Xuyên

Trụ sở chính: Tầng 3, tòa nhà T-PLACE, 30A Lý Thường Kiệt, P. Hàng Bài, Q. Hoàn Kiếm, Hà Nội

ĐT: (+84-24) 38257703 – 38251436 – 38241840 – 39393931

Fax: (+84-24) 38262071

Email: [email protected]

© 2018 TAPCHIDULICH. All rights reserved.